Колбаса мортаделла с фисташками

Мортаделла – вареная итальянская колбаса. Сорт колбасы Мортаделла традиционно готовят в итальянской Болонье. Для этого здесь берут свиное мясо, смешивают с качественным жиром, приправляют солью, белым и черным, а реже душистым, перцем, анисом, часто фисташками и всегда вином. В результате получается плотная по текстуре колбаса,с пряным вкусом и равномерно распределенными кусочками жира и фисташками. Мортаделла отлично сочетается с сырами, грецкими орехами, кислыми ягодами, нередко с ней готовят омлеты и сендвичи. Нарезают колбасу тонкими ломтиками или небольшими кусочками кубиками.Подают с хлебом и вином.